Domaine Vacheron - Los romanos 2021
El Domaine Vacheron se encuentra en Sancerre , en el Valle del Loira . La propiedad familiar, establecida por Maurice Vacheron a principios del siglo XX, ahora es operada por los primos enólogos de tercera generación Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron . Desde 2004, la finca de 48 hectáreas se gestiona en biodinámica certificada . Este cambio a prácticas biodinámicas se hizo para permitir que los distintos terroirs de Sancerre se destacaran en los vinos; Domaine Vacheron está plantado sobre suelos de sílex, a base de arcilla-caliza, rematados con sílex. En el viñedo todo se vendimia a mano y el único abono permitido es el compost. En bodega, las cubas son el principal recipiente de fermentación, mientras que en algunas parcelas se utiliza una cantidad mínima de roble.
Les Romains es una cuvée de una localidad, exclusivamente de suelos de sílex. Los viñedos fueron plantados en 1970 y se benefician de uno de los terruños más soleados de la denominación. El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés neutro .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc