Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre, i Loire-dalen. Den familjeägda egendomen, grundad av Maurice Vacheron i början av 1900-talet, drivs idag av kusinerna i tredje generationen vinodlare, Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. Sedan 2004 har den 48 hektar stora domänen drivits enligt certifierad biodynamisk odling. Övergången till biodynamiska metoder gjordes för att framhäva de distinkta terroirerna i Sancerre i vinerna; Domaine Vacheron är planterat på flintjord, baserat på ler-kalksten, täckt av flinta. I vingården skördas allt för hand och den enda tillåtna gödseln är kompost. I källaren är tankar huvudsaklig jäsningsbehållare, medan en minimal mängd ek används på vissa parceller.
Les Romains är en cuvée från en specifik plats, uteslutande från flinterroir. Vinstockarna planterades 1970 och drar nytta av en av appellationens mest soliga terroirer. Vinet lagras 12 månader på neutrala franska ekfat.
Druvsammansättning: 100% Sauvignon Blanc