Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre, v údolí Loiry. Rodinný statek, založený Maurice Vacheronem na počátku 1900. let, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominique Vacheronem. Od roku 2004 je 48hektarový statek veden podle certifikovaných biodynamických metod. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zvýraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysazen na křemenných půdách založených na jílovitě-vápencových horninách, překrytých křemenem. V vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Les Romains je cuvée z jednoho místa, výhradně z křemenných terroirů. Vinice byly vysazeny v roce 1970 a těží z jednoho z nejslunnějších terroirů apelace. Víno je zráno 12 měsíců v neutrálních francouzských dubových sudech.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc