Domaine Vacheron - Sancerre Rouge 2023
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre v údolí Loiry. Rodinný statek, založený Maurice Vacheronem na počátku 1900. let, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominique Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarový statek veden s certifikovanou biodynamikou. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zvýraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysazen na křemenných půdách založených na jílovito-vápencových půdách, překrytých křemenem. Ve vinici je vše sklizeno ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Sancerre Rouge pochází z parcel Pinot Noir, z nichž polovina je na křemenných terroirech a polovina na vápencových terroirech. Průměrný věk vinic je asi třicet let, přičemž nejstarší pocházejí z roku 1960.
Odrůda: 100% Pinot Noir