Domaine Vacheron - Belle Dame 2023
Domaine Vacheron je jedním z hlavních jmen Sancerre, nacházejícím se v srdci údolí Loiry. Tento rodinný domaine je dnes veden Jean-Dominique a Jean-Laurentem Vacheronovými, kteří výrazně ovlivnili apelaci svou náročností a environmentálním závazkem. Vinice jsou vedeny v režimu certifikovaného ekologického a biodynamického zemědělství, s maximální péčí o půdu a preciznost vinifikace. Parcely jsou umístěny na nejlepších terroirech apelace, zejména na půdách křemene a vápence, což vínům dodává hloubku a výraznou identitu. Domaine Vacheron je dnes považován za nezbytnou referenci pro velká vína Sancerre, bílé i červené.
Cuvée Belle Dame 2023 pochází výhradně z Pinot Noir z starých vinic vysazených na terroirech s křemennou půdou. Jedná se o jednu z nejprestižnějších parcelních selekcí domaine, vyráběnou v omezeném množství. Ročník 2023, vyvážený a precizní, zdůrazňuje ušlechtilý a hluboký výraz ligérského Pinot Noir. Vinifikace probíhá s použitím přirozených kvasinek, s mírnou extrakcí, aby byla zachována jemnost a napětí. Zrání je vedeno s mírou, doprovází strukturu, aniž by zakrylo čistotu ovoce a mineralitu půdy. Toto cuvée představuje ambiciózní a strukturovaný pohled na červené Sancerre.
Při degustaci Belle Dame 2023 odhaluje intenzivní vůni černé třešně, zralé maliny a jemné květinové tóny, doplněné subtilním kouřovým nádechem typickým pro křemenné půdy. Chuť je elegantní, strukturovaná a živá, podpořená jemnými tříslovinami a výraznou minerální strukturou. Rovnováha mezi hloubkou, svěžestí a precizností dává vínu dlouhý závěr a pozoruhodný potenciál zrání. Dozvuk je přetrvávající, jemně kořeněný a slaný. Toto červené Sancerre bude ideálním doprovodem k pečenému drůbeži, jemným masům nebo rafinované gastronomii.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
