Domaine Paul Prieur - Grains de Pinot - Sancerre Rouge 2023
Domaine Paul Prieur patří mezi historické vinařství v Sancerre, s rodinnou přítomností, která je zde prokazatelná již jedenáct generací v této ikonické oblasti údolí Loiry. Nachází se ve Verdigny, na cestě k Monts Damnés, a vinařství těží z renomovaného vinařského prostředí mezi vápencem, jíly a dobře exponovanými svahy. Od ročníku 2012 vede Luc Prieur tuto nemovitost s přístupem, který kombinuje přesnost terroiru, ruční práci a snahu o jasnost ve vínech. Vinice jsou pěstovány řemeslně a ekologicky, s certifikací AB platnou od ročníku 2022. Červená vína z tohoto vinařství mají v Sancerre zvláštní postavení, protože pocházejí z místa Les Pichons, téměř monopol o rozloze 5 hektarů situovaný pod kopcem Monts Damnés. Zasadeno Pinot Noir z dávných masových selekcí, toto místo dává vína hlubší a strukturovanější než někdy lehký obraz červených vín ze Sancerre. Grains de Pinot 2023 vyjadřuje tuto snahu odhalit loirský Pinot Noir, který je zároveň zralý, svěží a jemně minerální.
Cuvée Grains de Pinot 2023 pochází z dolní části místa Les Pichons, na jílovito-vápencovém terroiru, který Pinot Noir poskytuje rámec, jenž je zároveň jemný, svěží a strukturovaný. Hrozny jsou sbírány ručně, v kontinuitě náročné práce prováděné na vinici vinařstvím. Ve sklepě se vinifikace snaží zachovat výraz ovoce a terroiru, s fermentací řízenou domácími kvasinkami a bez přidání síry před fermentací. Macerace červených vín probíhá v otevřených nádržích, s podílem celých hroznů upraveným podle cuvée a ročníků, obvykle mezi 20 a 40 % pro Grains de Pinot. Od roku 2021 vinařství upřednostňuje kratší macerace, kolem deseti dnů, aby zachovalo jemnost, energii a aromatickou přesnost. Zrání po dobu 15 měsíců kombinuje převážně 228litrové sudy z několika vín a část amfor, což umožňuje spojit strukturu bez dominující dřevité stopy. Ročník 2023 zde dává expresivní, zralé a půvabné Sancerre rouge, nesené závěrečnou svěžestí, která přirozeně vyvažuje hustotu ovoce.
Při degustaci odhaluje Domaine Paul Prieur Grains de Pinot Sancerre Rouge 2023 jasný Pinot Noir, poznamenaný zralou třešní, višní, malinou, drobným černým ovocem a jemným květinovým nádechem. Provzdušnění může odhalit nuance fialky, jemných koření, lehkého lesního podrostu a čerstvého kamene, v hlubším než demonstrativním stylu. V ústech víno kombinuje masitou strukturu s velkou upřímností chutí, s jemnými tříslovinami a kyselinkou, která prodlužuje siluetu. Podíl celých hroznů přináší reliéf, aromatické napětí a lehký kořeněný rozměr, aniž by víno ztvrdlo. Závěr zůstává svěží, přesný a přetrvávající, s minerálním pocitem, který připomíná sancerreský původ vína. Toto červené Sancerre elegantně doprovodí pečené drůbeží, kachní prsa, telecí pečeni s tymiánem, smažené houby, farmářský vepřový kotlet nebo měkký sýr. Může se pít mladé po lehkém provzdušnění, ale jeho struktura a zrání mu umožňují také několik let zrát ve sklepě.
Odrůda: 100% Pinot Noir
