Domaine Claude Riffault - Les Chasseignes - Sancerre Blanc 2024
Domaine Claude Riffault patří mezi nejvyhledávanější reference Sancerre, nachází se v Sury-en-Vaux na severu apelace. Od příchodu Stéphana Riffaulta získalo vinařství novou dimenzi, s velmi přesným parcelním čtením a náročností inspirovanou velkými terroirovými víny. Vinice jsou obdělávány ekologicky a biodynamicky, s důrazem na vitalitu půdy, správnou zralost a dokonale kontrolovanou sklizeň. Les Chasseignes zaujímá zvláštní místo v nabídce, protože tento cuvée vyjadřuje terroir caillottes, tyto kamenité vápencové půdy, které často dávají Sancerre více nervózní, přímočaré a jemně řezané. Na rozdíl od širších a hlubších bílých půd tento tenký vápenatý podklad podporuje vzdušnější, napjatější a velmi světlý projev Sauvignon Blanc. Ročník 2024, chladnější a jemnější než 2022 nebo 2023, posiluje tento pocit přesnosti a reliéfu. Tento Sancerre Blanc Les Chasseignes 2024 je určen milovníkům jemných, slaných bílých vín z oblasti Loiry, hluboce ovlivněných místem původu.
Cuvée Les Chasseignes 2024 je vyrobeno výhradně ze Sauvignon Blanc, ikonické odrůdy Sancerre. Hrozny pocházejí z místa Les Chasseignes na sever od rodinného sklepa, na terroiru kimmeridžského vápence spojeného s caillottes. Tento typ půdy dodává vínu zvláštní napětí, s kamenitou kyselostí, jasnou vertikalitou a velmi chutným pocitem v ústech. Ruční sběr umožňuje zachovat integritu hroznů a přesně vybrat surovinu. Fermentace s domácími kvasinkami podporuje výraz místa, aniž by se snažila standardizovat aromatický profil. Zrání, rozdělené mezi nerezové tanky a neutrální francouzské dubové sudy, dodává hloubku a texturu, aniž by víno bylo dřevem ovlivněno. V tomto cuvée Claude Riffault představuje Sancerre méně odrůdové a více minerální, kde Sauvignon Blanc především odhaluje vápenec.
Ve sklenici Domaine Claude Riffault Les Chasseignes Sancerre Blanc 2024 odhaluje krystalický, napjatý a velmi elegantní profil. Vůně připomíná žlutý citron, grep, čerstvé jablko, bílé květy a anýzový nádech s velmi charakteristickou kamenitou nuancí. Chuť je přesná, přímá a živá, nesená jasnou mineralitou a slaným pocitem, který prodlužuje závěr. Textura zůstává jemná, ale nikdy chudá, díky zrání, které přináší hloubku, aniž by víno příliš zaoblovalo. Celkově zaujme rovnováhou mezi napětím, aromatickou čistotou a hloubkou terroiru. Tento Sancerre bude perfektním doprovodem k ústřicím, syrové nebo marinované rybě, uzenému pstruhu, chřestu, krémovému drůbežímu masu nebo zrajícímu kozímu sýru. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše široké sklenici, s mírným provzdušněním, aby se odhalila jeho květinová, vápencová a slaná dimenze.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
