Domaine Claude Riffault - Les Chasseignes - Sancerre Hvid 2024
Domaine Claude Riffault er en af de mest eftertragtede referencer i Sancerre, beliggende i Sury-en-Vaux, i den nordlige del af appellationen. Siden Stéphane Riffaults ankomst har ejendommen fået en ny dimension med en meget præcis parcel-læsning og et krav inspireret af store terroir-vine. Vinmarkerne dyrkes økologisk og biodynamisk med fokus på jordens vitalitet, korrekt modenhed og perfekt kontrolleret høst. Les Chasseignes indtager en særlig plads i sortimentet, da denne cuvée udtrykker et terroir af caillottes, de stenede kalksten, der ofte giver mere nervøse, oprette og fint mejslede Sancerre. I modsætning til de bredere og dybere hvide jorde fremmer denne tynde kalkstensjord en mere luftig, mere spændt og meget lysende udtryk af Sauvignon Blanc. Årgangen 2024, friskere og mere delikat end 2022 eller 2023, forstærker denne følelse af præcision og relief. Denne Sancerre Blanc Les Chasseignes 2024 henvender sig til elskere af fine, salte Loire-hvidvine, dybt præget af deres oprindelsessted.
Cuvéen Les Chasseignes 2024 er udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, den emblematiske druesort i Sancerre. Druerne kommer fra stednavnet Les Chasseignes, nord for familiens kælder, på et terroir af kimmeridgisk kalksten forbundet med caillottes. Denne jordtype giver vinen en særlig spænding med en stenet syre, klar vertikalitet og en meget smagfuld mundfornemmelse. Håndhøst sikrer druernes integritet og muliggør en præcis udvælgelse af råmaterialet. Gæringen med indfødte gærstammer understøtter stedets udtryk uden at forsøge at standardisere den aromatiske profil. Lagringen, delt mellem rustfri ståltanke og neutrale franske egetræsfade, giver dybde og tekstur uden at præge vinen med træ. I denne cuvée signerer Claude Riffault en Sancerre, der er mindre varietal end mineralisk, hvor Sauvignon Blanc først og fremmest bliver en afslører af kalksten.
I glasset afslører Domaine Claude Riffault Les Chasseignes Sancerre Blanc 2024 en krystallinsk, spændt og meget elegant profil. Næsen minder om gul citron, grapefrugt, frisk æble, hvide blomster og et strejf af anis, med en meget karakteristisk stenet nuance. Smagen er præcis, opret og vibrerende, båret af en strålende mineralitet og en saltet fornemmelse, der forlænger eftersmagen. Teksturen forbliver fin, men aldrig mager, takket være en lagring, der tilfører dybde uden at runde vinen for meget af. Helheden forfører med sin balance mellem spænding, aromatisk renhed og terroirdybde. Denne Sancerre vil perfekt ledsage østers, rå eller marineret fisk, røget ørred, asparges, cremet fjerkræ eller lagret gedeost. Server ved omkring 10 til 12 °C i et ret stort glas med let iltning for at afsløre hele dens florale, kalkede og salte dimension.
Druetype: 100% Sauvignon Blanc
