Domaine Claude Riffault - Les Boucauds - Sancerre Blanc 2024
Domaine Claude Riffault patří mezi nejvyhledávanější podpisy Sancerre, nachází se v Sury-en-Vaux na severu apelace. Od převzetí Stéphaneem Riffaultem si domaine postupně vybudovalo styl s velkou přesností, kde je každá parcela zpracovávána jako skutečná terroir identita. Burgundský vliv je cítit v tomto parcelárním přístupu, v péči věnované zrání a v hledání textury spíše než pouhého odrazu odrůdy. Vinice jsou vedeny s vysokými nároky, v certifikovaném ekologickém a biodynamickém zemědělství, aby byla zachována vitalita půdy a přirozená rovnováha hroznů. Domaine pracuje s mozaikou parcel rozložených na několika místech, přičemž Sauvignon Blanc má významné místo. Les Boucauds zaujímá zásadní pozici v nabídce, protože tento cuvée představuje významnou část sauvignonů domaine. Tento Sancerre Blanc 2024 je v duchu velkých bílých vín z oblasti Loiry, přesný, texturovaný a hluboce minerální.
Cuvée Les Boucauds 2024 je vyrobeno výhradně ze Sauvignon Blanc, ikonické odrůdy Sancerre. Pochází z několika parcel v místě Les Boucauds, na bílých půdách složených z vápnitých jílů a marlů na kimmeridgijském vápenci. Tento typ půdy často dává Sancerre širší, hlubší a texturovanější než čistě svěží nebo odrůdově výrazné projevy Sauvignonu. U Claude Riffault je ruční sběr a pečlivý výběr zárukou zachování zdravé, zralé a výrazné suroviny. Fermentace s domácími kvasinkami doprovází identitu místa, aniž by standardizovala aromatický profil. Zrání probíhá mezi nerezovými tanky a neutrálními sudy, přináší hloubku a strukturu, aniž by víno bylo ovlivněno dřevem. V ročníku 2024 by Les Boucauds měl vyjádřit zvláště zajímavou rovnováhu mezi jasem, svěžestí, plností v ústech a vápencovým napětím.
Ve sklenici Domaine Claude Riffault Les Boucauds Sancerre Blanc 2024 odhaluje přesný, světlý a velmi elegantní profil. Vůně připomíná zralé citrusy, žlutý citron, grep, bílé květy a bílé dužnaté ovoce, s anýzovým nádechem a kamenitou stopou. Chuť se vyznačuje texturou, širší a obalující než u běžného odrůdového Sancerre, přičemž si zachovává velkou energii. Minerální rámec přináší vertikalitu, se slaným pocitem prodlužujícím závěr. Víno kombinuje aromatickou intenzitu, čistotu ovoce a hloubku terroiru ve stylu, který je zároveň napjatý a gastronomický. Skvěle doprovodí ušlechtilou rybu, mušle svatého Jakuba, chřest, krémové drůbeží pokrmy, zrající kozí sýr z Loiry nebo rostlinnou kuchyni založenou na čerstvých bylinkách. Podávejte při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše široké sklenici, po lehkém provzdušnění, aby se plně otevřela jeho textura a mineralita.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
