Domaine François Crochet - Sancerre Rouge 2023
Domaine François Crochet patří mezi nejjemnější a nejrespektovanější značky oblasti Sancerre. Nachází se v Bué, symbolické vesnici této apelace, a vede jej François a Carine Crochetovi s neustálými nároky jak ve vinicích, tak ve sklepě. Domaine si vybudovalo renomé díky přesným, čistým vínům hluboce ovlivněným velkými půdami Sancerre. Zatímco bílé víno přirozeně zaujímá významné místo v obrazu apelace, červená vína od François Crochet ukazují, jak elegantní a výrazné může zde Pinot Noir být. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky s biodynamickým přístupem, který posiluje vitalitu půdy a jemnost vyjádření vín. Tento Sancerre Rouge 2023 představuje jemné pojetí loirského Pinot Noir, více zaměřené na eleganci, svěžest a vibraci než na sílu. Je to rafinovaná cuvée, ideální pro milovníky jemných, lehkých a hluboce zakořeněných červených vín.
Cuvée Sancerre Rouge 2023 je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir, historické odrůdy červených vín této apelace. Hrozny pocházejí z kombinace parcel domény, umístěných na vápencových a jílovitě-vápencových terroirech, které vínu dodávají jemnost, energii a přesnost. Vinice, staré přibližně 25 let, poskytují vyváženou surovinu s výrazným ovocem a přirozeně mírnou strukturou. Sklizeň probíhá ručně s přísným tříděním hroznů, aby byla zachována čistota hroznů. Vinifikace kombinuje celé hrozny a odstopkované bobule, což přináší jak jas ovoce, tak aromatickou svěžest a kořenitou strukturu. Po studené maceraci probíhá fermentace s původními kvasinkami, s macerací přibližně 20 dní. Zrání v kuželovitých dřevěných kádích doprovází víno, aniž by mu vnucovalo výrazné dřevité tóny, ponechávající prostor pro ovoce, texturu a eleganci Pinot Noir.
Ve sklenici Domaine François Crochet Sancerre Rouge 2023 odhaluje jasně rubínovou, zářivou a jemnou barvu. Vůně se otevírá čerstvou třešní, jahodou, malinou a drobným červeným ovocem, s květinovými nuancemi a nádechem jemného koření. Chuť je jemná, šťavnatá a velmi elegantní, nesená krásnou svěžestí a jemnými tříslovinami. Víno zaujme svou rovnováhou mezi lahodností, přesností a lehkostí doteku, ve velmi loirském stylu. Dozvuk prodlužuje křupavé červené ovoce s mírně pepřovou notou a decentním minerálním pocitem. Tento Sancerre rouge bude skvělým doprovodem k pečenému drůbeži, vepřové panence, telecímu s houbami, směsi lišek, kachně s červeným ovocem nebo rostlinné kuchyni založené na pečené zelenině. Podávejte při teplotě kolem 14 až 16 °C po krátkém provzdušnění, aby se plně odhalila aromatická jemnost a zář Pinot Noir.
Odrůda: 100% Pinot Noir
