Domaine François Crochet - Sancerre Rouge 2023
Domaine François Crochet behoort tot de fijnste en meest gerespecteerde namen van Sancerre. Gevestigd in Bué, het emblematische dorp van de appellatie, wordt het geleid door François en Carine Crochet met constante zorg in zowel de wijngaarden als de kelder. Het domein heeft zich gevestigd door precieze, pure wijnen die diep doordrongen zijn van de grote bodems van Sancerre. Hoewel de witte wijnen natuurlijk een belangrijke plaats innemen in het imago van de appellatie, tonen de rode wijnen van François Crochet hoe elegant en karaktervol Pinot Noir hier tot uitdrukking kan komen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met een biodynamische benadering die de vitaliteit van de bodems en de fijnheid van de wijnexpressie versterkt. Deze Sancerre Rouge 2023 belichaamt een delicate interpretatie van de Loire-Pinot Noir, meer gericht op elegantie, frisheid en vibratie dan op kracht. Het is een verfijnde cuvée, ideaal voor liefhebbers van fijne, lichte en diep in hun terroir gewortelde rode wijnen.
De cuvée Sancerre Rouge 2023 wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir, de historische druif van de rode wijnen van de appellatie. De druiven komen uit een assemblage van percelen van het domein, gelegen op kalk- en kalk-klei bodems die finesse, energie en precisie aan de wijn geven. De wijnstokken, ongeveer 25 jaar oud, leveren een evenwichtige basis met expressief fruit en een natuurlijke, gematigde structuur. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de trossen om de zuiverheid van de druif te bewaren. De vinificatie combineert hele druiven en ontsteelde druiven, wat zowel fruitigheid, aromatische frisheid als een kruidige toets geeft. Na een koude maceratie vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten, met een schilweking van ongeveer 20 dagen. De rijping in houten conische vaten begeleidt de wijn zonder een uitgesproken houttoon op te leggen, waardoor er volop ruimte is voor fruit, textuur en elegantie van de Pinot Noir.
In het glas onthult Domaine François Crochet Sancerre Rouge 2023 een stralende, heldere en delicate robijnrode kleur. De neus opent met verse kers, aardbei, framboos en kleine rode bessen, met bloemige nuances en een vleugje zachte kruiden. De mond is soepel, sappig en zeer elegant, gedragen door een mooie frisheid en fijne tannines. De wijn overtuigt door zijn balans tussen gulheid, precisie en lichte aanraking, in een zeer Loire-stijl. De afdronk verlengt het knapperige rode fruit met een licht peperige noot en een subtiele minerale sensatie. Deze Sancerre rouge past perfect bij geroosterde gevogelte, varkenshaas, kalf met paddenstoelen, een paddenstoelenmix, eend met rode vruchten of een plantaardige keuken rond geroosterde groenten. Serveer rond 14 tot 16°C, na een korte beluchting, om de aromatische finesse en de schittering van Pinot Noir volledig te onthullen.
Druif: 100% Pinot Noir
