Domaine Paul Prieur - Grains de Pinot - Sancerre Rouge 2023
O Domaine Paul Prieur é uma das casas históricas de Sancerre, com uma presença familiar reivindicada há onze gerações nesta emblemática região do vale do Loire. Instalado em Verdigny, na rota dos Monts Damnés, o domínio beneficia de um ambiente vitivinícola reputado, entre calcários, margas e encostas bem expostas. Desde a colheita de 2012, Luc Prieur conduz a propriedade com uma abordagem que associa precisão do terroir, trabalho manual e busca de brilho nos vinhos. A vinha é cultivada de forma artesanal e biológica, com certificação AB efetiva a partir da colheita de 2022. Os tintos do domínio ocupam um lugar especial em Sancerre, pois provêm do local denominado Les Pichons, um quase monopólio de 5 hectares situado abaixo da colina dos Monts Damnés. Plantado com Pinot Noir a partir de seleções massais antigas, este setor produz vinhos mais profundos e estruturados do que a imagem por vezes leve dos tintos de Sancerre. Grains de Pinot 2023 inscreve-se nesta vontade de revelar um Pinot Noir do Loire que é ao mesmo tempo maduro, fresco e finamente mineral.
A cuvée Grains de Pinot 2023 provém da parte inferior do local Les Pichons, num terroir argilo-calcário que confere ao Pinot Noir uma estrutura ao mesmo tempo suave, fresca e estruturante. As uvas são colhidas manualmente, em continuidade com o trabalho exigente realizado na vinha pelo domínio. Na adega, a vinificação procura preservar a expressão da fruta e do terroir, com uma fermentação conduzida pelas leveduras indígenas e sem adição de enxofre antes da fermentação. A maceração dos tintos é realizada em cubas abertas, com uma proporção de cacho inteiro ajustada conforme as cuvées e as colheitas, geralmente indicada entre 20 e 40% para Grains de Pinot. Desde 2021, o domínio privilegia macerações mais curtas, em torno de dez dias, para conservar finesse, energia e precisão aromática. O envelhecimento de 15 meses associa maioritariamente barricas de 228 litros de vários vinhos e uma parte de ânforas, o que permite fundir a estrutura sem impor uma marca de madeira dominante. A colheita de 2023 oferece aqui um Sancerre tinto expressivo, maduro e gracioso, sustentado por uma frescura final que equilibra naturalmente a densidade da fruta.
Na prova, o Domaine Paul Prieur Grains de Pinot Sancerre Rouge 2023 revela um Pinot Noir luminoso, marcado pela cereja madura, pela ginja, pela framboesa, pelas pequenas frutas negras e por um toque floral delicado. A aeração pode revelar nuances de violeta, especiarias finas, sotobosque leve e pedra fresca, num registo mais profundo do que demonstrativo. Na boca, o vinho associa uma matéria carnuda a uma grande franqueza de sabores, com taninos finos e uma acidez que alonga a silhueta. A parte de cacho inteiro traz relevo, tensão aromática e uma ligeira dimensão especiada, sem endurecer o conjunto. O final mantém-se fresco, preciso e persistente, com uma sensação mineral que lembra a origem sancerreense do vinho. Este Sancerre tinto acompanhará com elegância uma ave assada, um magret de pato, um assado de vitela com tomilho, cogumelos salteados, uma costeleta de porco camponesa ou um queijo de pasta mole. Pode ser bebido jovem após uma ligeira aeração, mas a sua estrutura e envelhecimento permitem-lhe também evoluir alguns anos em cave.
Castas: 100% Pinot Noir
