Domaine Paul Prieur - Grains de Pinot - Sancerre Rouge 2023
Domaine Paul Prieur es una de las casas históricas de Sancerre, con una presencia familiar reivindicada desde hace once generaciones en esta emblemática zona del valle del Loira. Situado en Verdigny, en la ruta de los Monts Damnés, el dominio se beneficia de un entorno vitivinícola reconocido, entre calizas, margas y laderas bien expuestas. Desde la cosecha de 2012, Luc Prieur dirige la propiedad con un enfoque que combina la precisión del terroir, el trabajo manual y la búsqueda del brillo en los vinos. El viñedo se cultiva de manera artesanal y biológica, con una certificación AB efectiva a partir de la cosecha de 2022. Los tintos del dominio ocupan un lugar especial en Sancerre, ya que provienen del lugar llamado Les Pichons, un cuasi-monopolio de 5 hectáreas situado al pie de la colina de los Monts Damnés. Plantado con Pinot Noir a partir de selecciones masales antiguas, este sector produce vinos más profundos y estructurados que la imagen a veces ligera de los tintos de Sancerre. Grains de Pinot 2023 se inscribe en esta voluntad de revelar un Pinot Noir del Loira que es a la vez maduro, fresco y finamente mineral.
La cuvée Grains de Pinot 2023 proviene de la parte baja del lugar llamado Les Pichons, en un terroir arcillo-calcáreo que aporta al Pinot Noir una estructura a la vez flexible, fresca y estructurante. Las uvas se vendimian a mano, en continuidad con el trabajo exigente realizado en la viña por el dominio. En bodega, la vinificación busca preservar la expresión de la fruta y el terroir, con una fermentación conducida por levaduras indígenas y sin adición de azufre antes de la fermentación. La maceración de los tintos se realiza en tanques abiertos, con una proporción de racimos enteros ajustada según las cuvées y las cosechas, generalmente indicada entre el 20 y el 40% para Grains de Pinot. Desde 2021, el dominio privilegia maceraciones más cortas, alrededor de diez días, para conservar la finura, la energía y la precisión aromática. La crianza de 15 meses combina mayoritariamente barricas de 228 litros de varios vinos y una parte de ánforas, lo que permite fundir la estructura sin imponer una marca dominante de madera. La cosecha 2023 ofrece aquí un Sancerre tinto expresivo, maduro y gracioso, sostenido por una frescura final que equilibra naturalmente la densidad de la fruta.
En la cata, el Domaine Paul Prieur Grains de Pinot Sancerre Rouge 2023 revela un Pinot Noir luminoso, marcado por la cereza madura, la guinda, la frambuesa, los frutos negros pequeños y un delicado toque floral. La aireación puede revelar matices de violeta, especias finas, sotobosque ligero y piedra fresca, en un registro más profundo que demostrativo. En boca, el vino combina una materia carnosa con una gran franqueza de sabores, con taninos finos y una acidez que alarga la silueta. La proporción de racimos enteros aporta relieve, tensión aromática y una ligera dimensión especiada, sin endurecer el conjunto. El final permanece fresco, preciso y persistente, con una sensación mineral que recuerda el origen sancerreño del vino. Este Sancerre tinto acompañará con elegancia una ave asada, un magret de pato, un asado de ternera con tomillo, champiñones salteados, una chuleta de cerdo de granja o un queso de pasta blanda. Puede beberse joven tras una ligera aireación, pero su estructura y crianza también le permiten evolucionar algunos años en bodega.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
