De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Domaine Vacheron ligt in Sancerre, in de Loire-vallei. Het familiebezit, opgericht door Maurice Vacheron begin 1900, wordt tegenwoordig beheerd door de neven van de derde generatie wijnbouwers, Jean-Laurent en Jean-Dominique Vacheron. Sinds 2004 wordt het domein van 48 hectare beheerd volgens gecertificeerde biodynamische methoden. De overgang naar biodynamische praktijken werd gemaakt om de verschillende terroirs van Sancerre in de wijnen te laten uitkomen; Domaine Vacheron is aangeplant op vuursteenbodems, gebaseerd op klei-kalksteen, bedekt met vuursteen. In de wijngaard wordt alles met de hand geoogst en de enige toegestane meststof is compost. In de kelder zijn tanks de belangrijkste fermentatievaten, terwijl een minimale hoeveelheid eikenhout wordt gebruikt op sommige percelen.
Les Romains is een cuvée van een specifieke plaats, uitsluitend afkomstig van vuursteenterroirs. De wijnstokken werden geplant in 1970 en profiteren van een van de zonnigste terroirs van de appellatie. De wijn rijpt 12 maanden op neutrale Franse eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc