Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre, i Loire-dalen. Den familieejendom, der blev grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, vinbønderne Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet med certificeret biodynamisk praksis. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarken høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tanke hovedgæringsbeholderen, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Les Romains er en cuvée fra et enkelt sted, udelukkende fra flinterroir. Vinmarkerne blev plantet i 1970 og nyder godt af et af de mest solrige terroirs i appellationen. Vinen lagres 12 måneder på neutrale franske egetræsfade.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc