Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Les Romains 2021
Le Domaine Vacheron se situe à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. La propriété familiale, créée par Maurice Vacheron au début des années 1900, est aujourd’hui exploitée par les cousins de la troisième génération de viticulteurs, Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron. Depuis 2004, le domaine de 48 hectares est conduit en biodynamie certifiée. Ce passage aux pratiques biodynamiques a été fait pour permettre aux terroirs distincts de Sancerre d'être mis en valeur dans les vins ; le Domaine Vacheron est planté sur des sols silex, à base d'argilo-calcaires, surmontés de silex. Dans le vignoble, tout est vendangé à la main et le seul engrais autorisé est le compost. Dans la cave, les cuves sont le principal récipient de fermentation, tandis qu'une quantité minimale de chêne est utilisée sur certaines parcelles.
Les Romains est une cuvée de lieu-dit, issue exclusivement des terroirs silex. Les vignes ont été plantées en 1970 et bénéficient d’un des terroirs les plus solaires de l’appellation. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français neutres.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc