Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2022
Le Domaine Arretxea (qui signifie « la maison de pierre » en Basque) est situé sur la commune d’Irouléguy, dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France, et le seul dans le pays Basque. Le Domaine a été créé dans les années 1990, avec la première vinification en 1993. Aujourd’hui, Arretxea cultive 5 hectares de vignes, en terrasses et coteaux au pied de la Montagne Jarra : 3,5 hectares de Blanc, 4 hectares de Rouge et 1 hectare de Rosé. Le vignoble est certifié en culture biologique depuis 1998 et travaille désormais en biodynamie.
Dolia est un assemblage de Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (10%), cultivés sur un terroir de grès rouge. Après la macération, la fermentation et l’élevage sont réalisés en dolia de 400 litres pendant 6 à 8 mois. "Dolia" fait référence à un type de contenant de stockage de l'époque romaine, fabriqué en terre cuite, qui était utilisé pour diverses fins, notamment pour stocker des aliments, de l'huile et du vin. Les dolia étaient de grands conteneurs en forme d'œuf qui étaient enterrés dans le sol pour maintenir une température stable pour leur contenu.
Cépages : 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon