Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2022
Le Domaine Arretxea (qui signifie « la maison de pierre » en Basque) est situé sur la commune d’Irouléguy, dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France, et le seul dans le pays Basque. Le Domaine a été créé dans les années 1990, avec la première vinification en 1993. Aujourd’hui, Arretxea cultive 5 hectares de vignes, en terrasses et coteaux au pied de la Montagne Jarra : 3,5 hectares de Blanc, 4 hectares de Rouge et 1 hectare de Rosé. Le vignoble est certifié en culture biologique depuis 1998 et travaille désormais en biodynamie.
Dolia est un assemblage de Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (10%), cultivés sur un terroir de grès rouge. Après la macération, la fermentation et l’élevage sont réalisés en dolia de 400 litres pendant 6 à 8 mois. "Dolia" fait référence à un type de contenant de stockage de l'époque romaine, fabriqué en terre cuite, qui était utilisé pour diverses fins, notamment pour stocker des aliments, de l'huile et du vin. Les dolia étaient de grands conteneurs en forme d'œuf qui étaient enterrés dans le sol pour maintenir une température stable pour leur contenu.
Cépages : 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon