Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2022
Le Domaine Arretxea (qui signifie « la maison de pierre » en Basque) est situé sur la commune d’Irouléguy, dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France, et le seul dans le pays Basque. Le Domaine a été créé dans les années 1990, avec la première vinification en 1993. Aujourd’hui, Arretxea cultive 5 hectares de vignes, en terrasses et coteaux au pied de la Montagne Jarra : 3,5 hectares de Blanc, 4 hectares de Rouge et 1 hectare de Rosé. Le vignoble est certifié en culture biologique depuis 1998 et travaille désormais en biodynamie.
Dolia est un assemblage de Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) et Cabernet Sauvignon (10%), cultivés sur un terroir de grès rouge. Après la macération, la fermentation et l’élevage sont réalisés en dolia de 400 litres pendant 6 à 8 mois. "Dolia" fait référence à un type de contenant de stockage de l'époque romaine, fabriqué en terre cuite, qui était utilisé pour diverses fins, notamment pour stocker des aliments, de l'huile et du vin. Les dolia étaient de grands conteneurs en forme d'œuf qui étaient enterrés dans le sol pour maintenir une température stable pour leur contenu.
Cépages : 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon