Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Le Domaine Françoise André se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 1983 par Michel et Françoise André. Suite à une succession d’achat de vignes issues des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 11 hectares couvrant 16 climats. Lauriane, la belle-fille de Françoise André est en charge de l’exploitation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée. L’équipe est peu interventionniste en cuverie afin de laisser le terroir s’exprimer dans chaque cuvée.
Le Pommard Les Vaumuriens est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 55 ans, cultivée sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. La récolte est égrappée, 10 à 15% des rafles peuvent être conservées selon leur maturité. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire pendant environ 4 jours, suivie par des pigeages et remontages quotidiens. Le vin est élevé en fûts de 228 litres dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir