Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Le Domaine Françoise André se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 1983 par Michel et Françoise André. Suite à une succession d’achat de vignes issues des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 11 hectares couvrant 16 climats. Lauriane, la belle-fille de Françoise André est en charge de l’exploitation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée. L’équipe est peu interventionniste en cuverie afin de laisser le terroir s’exprimer dans chaque cuvée.
Le Pommard Les Vaumuriens est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 55 ans, cultivée sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. La récolte est égrappée, 10 à 15% des rafles peuvent être conservées selon leur maturité. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire pendant environ 4 jours, suivie par des pigeages et remontages quotidiens. Le vin est élevé en fûts de 228 litres dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir