Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Le Domaine Françoise André se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 1983 par Michel et Françoise André. Suite à une succession d’achat de vignes issues des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 11 hectares couvrant 16 climats. Lauriane, la belle-fille de Françoise André est en charge de l’exploitation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée. L’équipe est peu interventionniste en cuverie afin de laisser le terroir s’exprimer dans chaque cuvée.
Le Pommard Les Vaumuriens est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 55 ans, cultivée sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. La récolte est égrappée, 10 à 15% des rafles peuvent être conservées selon leur maturité. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire pendant environ 4 jours, suivie par des pigeages et remontages quotidiens. Le vin est élevé en fûts de 228 litres dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir