De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Le Domaine Françoise André se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 1983 par Michel et Françoise André. Suite à une succession d’achat de vignes issues des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 11 hectares couvrant 16 climats. Lauriane, la belle-fille de Françoise André est en charge de l’exploitation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée. L’équipe est peu interventionniste en cuverie afin de laisser le terroir s’exprimer dans chaque cuvée.
Le Pommard Les Vaumuriens est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 55 ans, cultivée sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. La récolte est égrappée, 10 à 15% des rafles peuvent être conservées selon leur maturité. Les raisins sont mis en macération pré-fermentaire pendant environ 4 jours, suivie par des pigeages et remontages quotidiens. Le vin est élevé en fûts de 228 litres dont 30% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir