Domaine HUET - Le Haut Lieu - Sec 2023
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loire-dalen. Grundlagt i 1928 af Victor Huet og hans søn Gaston, omfatter ejendommen i dag 30 hektar Chenin Blanc plantet på tre parceller: Le Haut-Lieu, Le Mont og Clos du Bourg. Huet var en af pionererne inden for biodynamisk dyrkning i 1988.
Under høsten plukkes drueklaserne i flere omgange ved optimal modenhed afhængigt af den ønskede vintype, og hver parcel vinificeres separat. Hele klaser lægges i pressen uden knusning eller knusning, hvor de presses forsigtigt. Efter en klaringsproces på 24 timer tappes druesaften i to dele: den ene i tanke, den anden i gamle fade. Gæringens varighed varierer afhængigt af mostens rigdom og aktiviteten af de naturlige gærstammer. Hver cuvée opbevares i 6 måneder indtil aftapning på flaske.
Parcellen Le Haut-Lieu blev erhvervet af Huet-familien i 1928. Den dækker i dag 9 hektar på Vouvray-plateauet, og dens jord, som er meget dyb, består af brun ler.
Druesort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>