Psi - Dominio de Pingus 2022
Dominio de Pingus er en spansk vingård beliggende i Quintanilla de Onésimo i provinsen Valladolid, med vinmarker i La Horra i regionen Ribera del Duero. Gårdens flagskibsvin, Pingus, betragtes som en "kultvin". Dominio de Pingus blev grundlagt i 1995 af den danske ønolog Peter Sisseck. Plantet med meget gamle vinstokke af Tinto Fino (Tempranillo), er vinmarken 2,5 hektar i Barrosso med vinstokke over 65 år gamle, og 1,5 hektar i San Cristobal med vinstokke over 70 år gamle. Siden 2000 har vinavlen været certificeret biodynamisk.
Psi er et projekt baseret på druer produceret af lokale vinavlere fra gamle Tempranillo-vinstokke. Målet er at hjælpe drueproducenterne og redde de gamle vinstokke. Projektet blev grundlagt i 2006 med den første årgang i 2007. Vinavlerne opfordres til at bruge biodynamiske eller økologiske vinmarkshåndteringsmetoder. Vinen fremstilles af Peter Sisseck og Pablo Rubio og sælges under producentnavnet Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinificeringen foregår i store betonkar, og lagringen sker i beton- og trækar samt egetræsfade.
Druesort: Tinto Fino (Tempranillo)