Psi - Dominio de Pingus 2022
Dominio de Pingus je španělský vinařský statek nacházející se v Quintanilla de Onésimo v provincii Valladolid, s vinicemi v La Horra v oblasti Ribera del Duero. Vlajkovou lodí statku je víno Pingus, které je považováno za "kultovní víno". Dominio de Pingus bylo založeno v roce 1995 dánským enologem Peterem Sisseckem. Vinice jsou vysázeny velmi starými révami Tinto Fino (Tempranillo), vinice má 2,5 hektaru v Barrosso s révami starými více než 65 let a 1,5 hektaru v San Cristobal s révami starými více než 70 let. Od roku 2000 je vinařství certifikováno jako biodynamické.
Psi je projekt založený na hroznech produkovaných místními vinaři z starých rév Tempranillo. Cílem je pomoci pěstitelům hroznů a zachránit staré vinice. Projekt byl založen v roce 2006, s první ročníkovou sklizní v roce 2007. Vinaři jsou povzbuzováni k používání biodynamických nebo ekologických metod řízení vinic. Víno je vyráběno Peterem Sisseckem a Pablem Rubiem a prodává se pod názvem producenta Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinifikace probíhá ve velkých betonových nádržích a zrání se provádí v betonových a dřevěných nádržích a v dubových sudech.
Odrůda: Tinto Fino (Tempranillo)