Psi - Dominio de Pingus 2022
Dominio de Pingus är en spansk vingård belägen i Quintanilla de Onésimo i provinsen Valladolid, med vingårdar i La Horra i regionen Ribera del Duero. Gårdens flaggskeppsvin, Pingus, anses vara ett "kultvin". Dominio de Pingus grundades 1995 av den danske önolog Peter Sisseck. Planterat med mycket gamla vinstockar av Tinto Fino (Tempranillo), är vingården 2,5 hektar i Barrosso med vinstockar över 65 år gamla, och 1,5 hektar i San Cristobal med vinstockar över 70 år gamla. Sedan 2000 är vinodlingen certifierad biodynamisk.
Psi är ett projekt baserat på druvor producerade av lokala vinodlare från gamla Tempranillo-vinstockar. Målet är att hjälpa druvproducenterna och rädda de gamla vinstockarna. Projektet grundades 2006 med den första årgången 2007. Vinodlarna uppmuntras att använda biodynamiska eller ekologiska odlingsmetoder. Vinet produceras av Peter Sisseck och Pablo Rubio och säljs under producentnamnet Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinifieringen sker i stora betongtankar och lagringen sker i betong- och träkärl samt ekfat.
Druvsort: Tinto Fino (Tempranillo)