Psi - Dominio de Pingus 2022
Dominio de Pingus é uma propriedade vinícola espanhola situada em Quintanilla de Onésimo na província de Valladolid, com vinhas em La Horra na região de Ribera del Duero. O vinho emblemático da propriedade, Pingus, é considerado um "vinho de culto". Dominio de Pingus foi fundado em 1995 pelo enólogo dinamarquês Peter Sisseck. Plantado com vinhas muito antigas de Tinto Fino (Tempranillo), o vinhedo tem 2,5 hectares em Barrosso com vinhas com mais de 65 anos, e 1,5 hectares em San Cristobal com vinhas com mais de 70 anos. Desde 2000, a viticultura é certificada biodinâmica.
Psi é um projeto baseado em uvas produzidas por viticultores locais a partir de vinhas antigas de Tempranillo. O objetivo é ajudar os produtores de uvas e salvar as vinhas antigas. O projeto foi fundado em 2006, com a primeira safra em 2007. Os viticultores são incentivados a usar práticas de manejo de vinhedos biodinâmicas ou orgânicas. O vinho é elaborado por Peter Sisseck e Pablo Rubio e vendido sob o nome do produtor Bodegas y Viñedos Alnardo. A vinificação ocorre em grandes tanques de concreto e o envelhecimento é feito em tanques de concreto e madeira, e em barris de carvalho.
Castas: Tinto Fino (Tempranillo)