Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Efflorescence - Extra Brut 2018
Le Domaine Marie Courtin se situe à Polisot, dans la Côte des Bar en Champagne. Il a été fondé en 2005 par Dominique Moreau, et rend hommage à sa grand-mère, Marie Courtin, agricultrice qui travaillait ses terres au cheval pendant la Première Guerre mondiale. Dominique Moreau cultive un vignoble de 2,5 hectares en biodynamie, avec des vignes issues de sélection massale, principalement du Pinot Noir, mais aussi du Chardonnay, du Pinot Blanc et de l'Arbane. Les sols argilo-calcaires de type kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Efflorescence est un Blanc de Noirs produit à partir de Pinot Noir issu de sélection massale. La fermentation se produit en barriques usagées avec les levures indigènes. Toutes les levures sont sélectionnées dans leur parcelle d'origine et cultivées séparément. Le vin est élevé sur lattes pendant 36 mois. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépage : 100% Pinot Noir