De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Efflorescence - Extra Brut 2018
Le Domaine Marie Courtin se situe à Polisot, dans la Côte des Bar en Champagne. Il a été fondé en 2005 par Dominique Moreau, et rend hommage à sa grand-mère, Marie Courtin, agricultrice qui travaillait ses terres au cheval pendant la Première Guerre mondiale. Dominique Moreau cultive un vignoble de 2,5 hectares en biodynamie, avec des vignes issues de sélection massale, principalement du Pinot Noir, mais aussi du Chardonnay, du Pinot Blanc et de l'Arbane. Les sols argilo-calcaires de type kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Efflorescence est un Blanc de Noirs produit à partir de Pinot Noir issu de sélection massale. La fermentation se produit en barriques usagées avec les levures indigènes. Toutes les levures sont sélectionnées dans leur parcelle d'origine et cultivées séparément. Le vin est élevé sur lattes pendant 36 mois. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépage : 100% Pinot Noir