Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Marie Courtin - Efflorescence - Extra Brut 2018
Le Domaine Marie Courtin se situe à Polisot, dans la Côte des Bar en Champagne. Il a été fondé en 2005 par Dominique Moreau, et rend hommage à sa grand-mère, Marie Courtin, agricultrice qui travaillait ses terres au cheval pendant la Première Guerre mondiale. Dominique Moreau cultive un vignoble de 2,5 hectares en biodynamie, avec des vignes issues de sélection massale, principalement du Pinot Noir, mais aussi du Chardonnay, du Pinot Blanc et de l'Arbane. Les sols argilo-calcaires de type kimméridgien, similaires à ceux de Chablis, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Efflorescence est un Blanc de Noirs produit à partir de Pinot Noir issu de sélection massale. La fermentation se produit en barriques usagées avec les levures indigènes. Toutes les levures sont sélectionnées dans leur parcelle d'origine et cultivées séparément. Le vin est élevé sur lattes pendant 36 mois. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépage : 100% Pinot Noir