Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Le Domaine Berry-Althoff se situe à Aubais, dans le Gard, en région Languedoc. Il a été fondé en 2015 par Imogen Berry et Robin Althoff, un couple de vignerons et négociants-vinificateurs. Imogen Berry, originaire d'Alsace, a acquis une expérience viticole en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Robin Althoff, quant à lui, a grandi dans le milieu viticole au domaine familial Costes-Cirgues, pratiquant la biodynamie. Le couple s'est rencontré lors de leurs études d'œnologie à Montpellier et a décidé de s'installer à Aubais pour créer leur propre domaine. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares certifiés en biodynamie. Le couple produit des cuvées parcellaires issues de raisins confiés par des vignerons partenaires du Languedoc et des vins issus de cépages endémiques et vinifiés de la manière la plus naturelle.
Syrault est un assemblage de Syrah (65%) et Cinsault (35%) provenant de parcelles situées sur des galets et de l’argile, et dont la vigne est cultivée par Lionel et Alain Prunet au Domaine la Coste du Puy. Les raisins sont égrappés avant d’être vinifiés par infusion pendant 7 jours. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépages : 65% Syrah, 35% Cinsault