Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Le Domaine Berry-Althoff se situe à Aubais, dans le Gard, en région Languedoc. Il a été fondé en 2015 par Imogen Berry et Robin Althoff, un couple de vignerons et négociants-vinificateurs. Imogen Berry, originaire d'Alsace, a acquis une expérience viticole en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Robin Althoff, quant à lui, a grandi dans le milieu viticole au domaine familial Costes-Cirgues, pratiquant la biodynamie. Le couple s'est rencontré lors de leurs études d'œnologie à Montpellier et a décidé de s'installer à Aubais pour créer leur propre domaine. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares certifiés en biodynamie. Le couple produit des cuvées parcellaires issues de raisins confiés par des vignerons partenaires du Languedoc et des vins issus de cépages endémiques et vinifiés de la manière la plus naturelle.
Syrault est un assemblage de Syrah (65%) et Cinsault (35%) provenant de parcelles situées sur des galets et de l’argile, et dont la vigne est cultivée par Lionel et Alain Prunet au Domaine la Coste du Puy. Les raisins sont égrappés avant d’être vinifiés par infusion pendant 7 jours. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépages : 65% Syrah, 35% Cinsault