Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Le Domaine Berry-Althoff se situe à Aubais, dans le Gard, en région Languedoc. Il a été fondé en 2015 par Imogen Berry et Robin Althoff, un couple de vignerons et négociants-vinificateurs. Imogen Berry, originaire d'Alsace, a acquis une expérience viticole en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Robin Althoff, quant à lui, a grandi dans le milieu viticole au domaine familial Costes-Cirgues, pratiquant la biodynamie. Le couple s'est rencontré lors de leurs études d'œnologie à Montpellier et a décidé de s'installer à Aubais pour créer leur propre domaine. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares certifiés en biodynamie. Le couple produit des cuvées parcellaires issues de raisins confiés par des vignerons partenaires du Languedoc et des vins issus de cépages endémiques et vinifiés de la manière la plus naturelle.
Syrault est un assemblage de Syrah (65%) et Cinsault (35%) provenant de parcelles situées sur des galets et de l’argile, et dont la vigne est cultivée par Lionel et Alain Prunet au Domaine la Coste du Puy. Les raisins sont égrappés avant d’être vinifiés par infusion pendant 7 jours. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépages : 65% Syrah, 35% Cinsault