De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Berry-Althoff - Syrault 2023
Le Domaine Berry-Althoff se situe à Aubais, dans le Gard, en région Languedoc. Il a été fondé en 2015 par Imogen Berry et Robin Althoff, un couple de vignerons et négociants-vinificateurs. Imogen Berry, originaire d'Alsace, a acquis une expérience viticole en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. Robin Althoff, quant à lui, a grandi dans le milieu viticole au domaine familial Costes-Cirgues, pratiquant la biodynamie. Le couple s'est rencontré lors de leurs études d'œnologie à Montpellier et a décidé de s'installer à Aubais pour créer leur propre domaine. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares certifiés en biodynamie. Le couple produit des cuvées parcellaires issues de raisins confiés par des vignerons partenaires du Languedoc et des vins issus de cépages endémiques et vinifiés de la manière la plus naturelle.
Syrault est un assemblage de Syrah (65%) et Cinsault (35%) provenant de parcelles situées sur des galets et de l’argile, et dont la vigne est cultivée par Lionel et Alain Prunet au Domaine la Coste du Puy. Les raisins sont égrappés avant d’être vinifiés par infusion pendant 7 jours. Le vin est élevé 8 mois en cuves inox.
Cépages : 65% Syrah, 35% Cinsault