Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Leclere-Minard - La Trame Noire 2020
Champagne Leclere-Minard se situe Coulommes-la-Montagne, dans la Montagne de Reims, en Champagne. Fondé en 1922 à Courmas, le domaine est aujourd'hui dirigé par Clément Leclere, représentant la quatrième génération de vignerons de la famille. Depuis 2021, Clément a repris la gestion complète des 2,3 hectares du domaine, répartis sur quatre villages : Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Tramery et Courmas. Clément Leclere adopte une approche artisanale et respectueuse de l'environnement. Il pratique une viticulture durable, sans herbicides ni insecticides, et utilise un petit tracteur chenillé pour éviter le compactage des sols. La biodiversité est préservée grâce à une tonte minimale et à la plantation d'arbres favorisant la faune locale. En cave, Clément vinifie chaque parcelle séparément, en fûts de chêne, avec des levures indigènes, sans filtration ni collage, et avec un minimum de soufre.
La Trame Noire est élaboré à partir de Meunier issu de la parcelle « Le Mont Robert » plantée en 1969 à Tramery. Les raisins proviennent du millésime 2020 et sont vinifiés en fûts et demi-muids sur lies fines. Il a été dégorgé en avril 2024 et embouteillé sans dosage. 928 bouteilles ont été produites.
Cépage : 100% Meunier
"La Trame Noire 2020 impose d’emblée son style : un Meunier de terroir pur, droit, et charismatique. Un Champagne sans maquillage qui appelle la table."