Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Le Domaine de la Pierre Gravée se situe à Vouvray, dans la vallée de la Loire. Il appartient à Philippe Guyonnet, un viticulteur formé dans le Mâconnais en Bourgogne. Il possède 8 hectares de vignes en appellation Vouvray sur plusieurs socles géologiques. Dans le vignoble ; aucun désherbant chimique, taille respectueuse des flux de sève, agroforesterie, agriculture biologique, rendements réduits, vendanges manuelles en petites caisses pour préserver le raisin… À la cave, après un pressurage lent, les jus sont entonnés en amphores ou dans des fûts soigneusement sélectionnés, aucun intrant n’est utilisé pendant l’élevage.
Momentum est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge de la vigne est de 50 ans, et cultivée sur sol d’argiles à silex. La fermentation se produit en fûts avec les levures indigènes. Après 12 mois sur lies, le vin est soutiré, assemblé puis remis sur lies fines pendant une année supplémentaire. Il est embouteillé après 30 mois d’élevage.
Cépage : 100% Chenin Blanc
"Un nez pur et tendu, entre poire juteuse, infusion de camomille et silex fumé. En bouche, texture caressante, énergie saline et profondeur minérale. Un Chenin de patience et de précision."