Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Il Domaine de la Pierre Gravée si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Appartiene a Philippe Guyonnet , viticoltore formatosi nel Mâconnais, in Borgogna. Possiede 8 ettari di vigneti nella denominazione Vouvray, su diverse basi geologiche. In vigna: niente diserbanti chimici, potatura rispettosa del flusso della linfa, agroforestazione, agricoltura biologica, rese ridotte, vendemmia manuale in piccole cassette per preservare l'uva... In cantina, dopo una lenta pressatura, i succhi vengono trasferiti in anfore o in botti accuratamente selezionate, senza aggiunta di alcun ammendante durante l'affinamento.
Momentum è prodotto da Chenin Blanc , una vite di 50 anni coltivata su un terreno argilloso-selcioso. La fermentazione avviene in botti utilizzando lieviti indigeni. Dopo 12 mesi sui lieviti, il vino viene travasato, assemblato e poi riportato sui lieviti fini per un ulteriore anno. Viene imbottigliato dopo 30 mesi di affinamento .
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc
"Un naso puro e teso, tra pera succosa, infuso di camomilla e selce affumicata. Al palato, una consistenza carezzevole, energia salina e profondità minerale. Uno Chenin di pazienza e precisione."