Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée ligger i Vouvray, i Loire-dalen. Det ejes af Philippe Guyonnet, en vinbonde uddannet i Mâconnais i Bourgogne. Han ejer 8 hektar vinmarker med Vouvray-appellation på flere geologiske underlag. I vinmarken; ingen kemiske ukrudtsmidler, beskæring der respekterer sevstrømmen, agroforestry, økologisk landbrug, reducerede udbytter, håndhøst i små kasser for at bevare druerne... I kælderen, efter langsom presning, tappes saften på amforaer eller nøje udvalgte fade, og der anvendes ingen tilsætningsstoffer under lagringen.
Momentum fremstilles af Chenin Blanc med en vinstokalder på 50 år, dyrket på lerjord med flint. Gæringen foregår i fade med naturlige gærstammer. Efter 12 måneder på bærmen tappes vinen, blandes og sættes tilbage på fine bærme i yderligere et år. Den tappes på flaske efter 30 måneders lagring.
Druesort: 100% Chenin Blanc
"En ren og spændt næse, mellem saftig pære, kamilleinfusion og røget flint. I munden en kærtegnende tekstur, salt energi og mineraldybde. En Chenin af tålmodighed og præcision."