Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée ligger i Vouvray, i Loire-dalen. Det ejes af Philippe Guyonnet, en vinbonde uddannet i Mâconnais i Bourgogne. Han ejer 8 hektar vinmarker med Vouvray-appellation på flere geologiske underlag. I vinmarken; ingen kemiske ukrudtsmidler, beskæring der respekterer sevstrømmen, agroforestry, økologisk landbrug, reducerede udbytter, håndhøst i små kasser for at bevare druerne... I kælderen, efter langsom presning, tappes saften på amforaer eller nøje udvalgte fade, og der anvendes ingen tilsætningsstoffer under lagringen.
Momentum fremstilles af Chenin Blanc med en vinstokalder på 50 år, dyrket på lerjord med flint. Gæringen foregår i fade med naturlige gærstammer. Efter 12 måneder på bærmen tappes vinen, blandes og sættes tilbage på fine bærme i yderligere et år. Den tappes på flaske efter 30 måneders lagring.
Druesort: 100% Chenin Blanc
"En ren og spændt næse, mellem saftig pære, kamilleinfusion og røget flint. I munden en kærtegnende tekstur, salt energi og mineraldybde. En Chenin af tålmodighed og præcision."