Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée ligt in Vouvray, in de Loire-vallei. Het behoort toe aan Philippe Guyonnet, een wijnbouwer opgeleid in Mâconnais in Bourgogne. Hij bezit 8 hectare wijngaarden met de appellatie Vouvray op verschillende geologische bodems. In de wijngaard; geen chemische herbiciden, snoei die de sapstroom respecteert, agroforestry, biologische landbouw, beperkte opbrengsten, handmatige oogst in kleine kistjes om de druiven te behouden... In de kelder, na een langzame persing, worden de sappen in amforen of zorgvuldig geselecteerde vaten gedaan, er worden geen toevoegingen gebruikt tijdens de rijping.
Momentum wordt gemaakt van Chenin Blanc met een wijnstok van 50 jaar oud, geteeld op kleigrond met vuursteen. De fermentatie vindt plaats in vaten met inheemse gisten. Na 12 maanden op de lies wordt de wijn overgeheveld, gemengd en opnieuw op fijne lies gezet voor nog een jaar. Het wordt gebotteld na 30 maanden rijping.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
"Een zuivere en gespannen neus, tussen sappige peer, kamillethee en rokerige vuursteen. In de mond een streelzachte textuur, zoute energie en minerale diepte. Een Chenin van geduld en precisie."