Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée ligger i Vouvray, i Loire-dalen. Det ägs av Philippe Guyonnet, en vinodlare utbildad i Mâconnais i Bourgogne. Han har 8 hektar vingårdar med Vouvray-ursprung på flera geologiska underlag. I vingården; inga kemiska ogräsmedel, beskärning som respekterar savflödet, agroforestry, ekologiskt jordbruk, reducerade skördar, handskörd i små lådor för att bevara druvorna... I källaren, efter långsam pressning, tappas juicen på amforor eller noggrant utvalda fat, och inga tillsatser används under lagringen.
Momentum görs av Chenin Blanc med en vinranka på 50 år, odlad på lerjord med flinta. Jäsningen sker i fat med inhemska jäststammar. Efter 12 månader på jästfällningen tappas vinet om, blandas och sätts tillbaka på fina jästfällningar i ytterligare ett år. Det buteljeras efter 30 månaders lagring.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
"En ren och spänd doft, mellan saftig päron, kamomillinfusion och rökig flinta. I munnen en smekande textur, salt energi och mineraldjup. En Chenin av tålamod och precision."