Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée se nachází ve Vouvray, v údolí Loiry. Patří Philippu Guyonnetovi, vinaři vyučenému v Mâconnais v Burgundsku. Vlastní 8 hektarů vinic v apelaci Vouvray na různých geologických podkladech. Na vinici; žádné chemické herbicidy, řez respektující tok mízy, agroforestry, ekologické zemědělství, snížené výnosy, ruční sklizeň v malých bednách pro zachování hroznů... V sklepě, po pomalém lisování, jsou šťávy nalévány do amfor nebo pečlivě vybraných sudů, během zrání se nepoužívají žádné přísady.
Momentum je vyrobeno z Chenin Blanc s věkem vinice 50 let, pěstované na jílovité půdě s křemenem. Fermentace probíhá v sudech s domácími kvasinkami. Po 12 měsících na kalech je víno přelito, smícháno a znovu ponecháno na jemných kalech po dobu dalšího roku. Lahvováno je po 30 měsících zrání.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
„Čistá a napjatá vůně, mezi šťavnatou hruškou, heřmánkovým nálevem a kouřovým křemenem. V ústech hebká textura, slaná energie a minerální hloubka. Chenin trpělivosti a přesnosti.“