Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Domaine de la Pierre Gravée se nachází ve Vouvray, v údolí Loiry. Patří Philippu Guyonnetovi, vinaři vyučenému v Mâconnais v Burgundsku. Vlastní 8 hektarů vinic v apelaci Vouvray na různých geologických podkladech. Na vinici; žádné chemické herbicidy, řez respektující tok mízy, agroforestry, ekologické zemědělství, snížené výnosy, ruční sklizeň v malých bednách pro zachování hroznů... V sklepě, po pomalém lisování, jsou šťávy nalévány do amfor nebo pečlivě vybraných sudů, během zrání se nepoužívají žádné přísady.
Momentum je vyrobeno z Chenin Blanc s věkem vinice 50 let, pěstované na jílovité půdě s křemenem. Fermentace probíhá v sudech s domácími kvasinkami. Po 12 měsících na kalech je víno přelito, smícháno a znovu ponecháno na jemných kalech po dobu dalšího roku. Lahvováno je po 30 měsících zrání.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
„Čistá a napjatá vůně, mezi šťavnatou hruškou, heřmánkovým nálevem a kouřovým křemenem. V ústech hebká textura, slaná energie a minerální hloubka. Chenin trpělivosti a přesnosti.“