Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
O Domaine de la Pierre Gravée está localizado em Vouvray, no vale do Loire. Pertence a Philippe Guyonnet, um viticultor formado em Mâconnais, na Borgonha. Ele possui 8 hectares de vinhas na denominação Vouvray em vários substratos geológicos. No vinhedo; nenhum herbicida químico, poda respeitando o fluxo de seiva, agroflorestamento, agricultura biológica, rendimentos reduzidos, colheitas manuais em pequenas caixas para preservar a uva... Na adega, após uma prensagem lenta, os sucos são colocados em ânforas ou barris cuidadosamente selecionados, nenhum insumo é usado durante o envelhecimento.
Momentum é elaborado a partir de Chenin Blanc com vinhas de 50 anos, cultivadas em solo argiloso com sílex. A fermentação ocorre em barris com leveduras indígenas. Após 12 meses sobre as borras, o vinho é decantado, assemblado e colocado novamente sobre borras finas por mais um ano. É engarrafado após 30 meses de envelhecimento.
Castas: 100% Chenin Blanc
"Um nariz puro e tenso, entre pera suculenta, infusão de camomila e sílex fumado. Na boca, textura acariciante, energia salgada e profundidade mineral. Um Chenin de paciência e precisão."