Domaine de la Pierre Gravée - Inspirações 2023
Domaine de la Pierre Gravée destaca-se como uma das assinaturas jovens mais acompanhadas de Vouvray, no coração do Vale do Loire. Por trás desta aventura está Philippe Guyonnet, um amador apaixonado que se tornou viticultor após um percurso alimentado pelo vinho, gastronomia e encontros com grandes artesãos da vinha. O seu aprendizado começou na região de Mâconnais, especialmente em torno de Cruzilles, antes de ganhar toda a sua amplitude nos terroirs de chenin de Touraine. Em Vouvray, ele assumiu um património de vinhas velhas, implantadas em vários solos geológicos característicos da denominação. A adega escavada no tufe, fresca e naturalmente húmida, oferece um ambiente ideal para envelhecimentos longos e precisos. Desde as primeiras colheitas, o domínio afirma uma ambição clara: produzir chenins secos profundos, vibrantes e capazes de combinar corpo, tensão e elegância. Inspirações 2023 insere-se plenamente nesta trajetória, com uma expressão ao mesmo tempo liguriana, refinada e já muito procurada.
A cuvée Inspirações 2023 é elaborada exclusivamente a partir de chenin blanc, a casta rainha de Vouvray e verdadeiro fio condutor do domínio. A colheita de 2023, generosa mas exigente no Loire, exigiu uma seleção rigorosa para preservar a precisão e o equilíbrio do vinho. Philippe Guyonnet trabalha aqui numa lógica de paciência, com fermentações em leveduras indígenas e um envelhecimento longo que deixa o vinho tempo para se construir. Os mostos são envelhecidos em madeira, numa abordagem que lembra alguns grandes chenins secos de Touraine, sem procurar o efeito amadeirado mas antes a textura, a profundidade e o comprimento. A ausência de fermentação maloláctica permite conservar a energia natural do chenin, o seu relevo ácido e a sua tensão mineral. Os envelhecimentos fundem-se mais na matéria do que nas primeiras colheitas, trazendo uma dimensão mais integrada, mais fluida e mais imediatamente legível. Com apenas cerca de 9.000 garrafas produzidas, Inspirações 2023 permanece uma cuvée confidencial, pensada para os amantes dos grandes brancos secos do Loire.
No copo, Domaine de la Pierre Gravée Inspirações 2023 revela um chenin blanc ao mesmo tempo expressivo, elegante e estruturado. O nariz evoca a pêra suculenta, a fruta branca madura, nuances florais e um toque subtilmente pastelaria proveniente do envelhecimento. A boca abre-se com uma sensação envolvente, quase borgonhesa no seu volume, antes de reencontrar a vivacidade acidulada e a frescura calcária próprias dos grandes vouvrays secos. A matéria mostra-se ampla mas contida, com uma gordura seca perfeitamente equilibrada por uma trama fina e dinâmica. O final prolonga o vinho em notas de frutas brancas, pedra húmida e amargos delicados, com uma persistência já muito convincente. Este 2023 poderá ser apreciado jovem após uma aeração cuidada, mas possui também a estrutura necessária para evoluir com graça durante vários anos. Acompanhará idealmente uma ave cremosa, um peixe nobre com beurre blanc, vieiras, um queijo de cabra afinado ou uma cozinha vegetal trabalhada em torno das raízes.
Castas: 100% Chenin Blanc
