Domaine de la Pierre Gravée - Ispirazioni 2023
Il Domaine de la Pierre Gravée si impone come una delle giovani firme più seguite di Vouvray, nel cuore della Valle della Loira. Dietro questa avventura c’è Philippe Guyonnet, un appassionato che è diventato vignaiolo dopo un percorso arricchito dal vino, dalla gastronomia e dall’incontro con grandi artigiani della vigna. Il suo apprendistato si è prima costruito nel Mâconnais, in particolare intorno a Cruzilles, prima di prendere tutta la sua ampiezza sui terroir di chenin di Touraine. A Vouvray, ha ripreso un patrimonio di vecchie vigne, impiantate su diversi substrati geologici caratteristici dell’appellazione. La cantina scavata nel tufo, fresca e naturalmente umida, offre un ambiente ideale per affinamenti lunghi e precisi. Fin dai primi millesimi, la tenuta afferma un’ambizione chiara: produrre chenin secchi profondi, vibranti e capaci di combinare corpo, tensione ed eleganza. Ispirazioni 2023 si inserisce pienamente in questa traiettoria, con un’espressione allo stesso tempo ligérienne, raffinata e già molto ricercata.
La cuvée Ispirazioni 2023 è elaborata esclusivamente a partire da chenin blanc, il vitigno re di Vouvray e vero filo conduttore della tenuta. L’annata 2023, generosa ma esigente nella Loira, ha richiesto una selezione rigorosa per preservare la precisione e l’equilibrio del vino. Philippe Guyonnet lavora qui con una logica di pazienza, con fermentazioni in lieviti indigeni e un affinamento lungo che lascia al vino il tempo di costruirsi. I mosti sono affinati in legno, in un approccio che ricorda alcuni grandi chenin secchi di Touraine, senza cercare l’effetto legnoso ma piuttosto la texture, la profondità e la lunghezza. L’assenza di fermentazione malolattica permette di conservare l’energia naturale del chenin, il suo rilievo acido e la sua tensione minerale. Gli affinamenti si fondono maggiormente nella materia rispetto ai primi millesimi, apportando una dimensione più integrata, più fluida e più immediatamente leggibile. Con solo circa 9.000 bottiglie prodotte, Ispirazioni 2023 rimane una cuvée riservata, pensata per gli amanti dei grandi bianchi secchi della Loira.
Nel bicchiere, Domaine de la Pierre Gravée Ispirazioni 2023 svela un chenin blanc allo stesso tempo espressivo, elegante e strutturato. Il naso evoca pera succosa, frutta bianca matura, sfumature floreali e un tocco sottilmente pasticcere derivante dall’affinamento. La bocca si apre con una sensazione avvolgente, quasi borgognona nel suo volume, prima di ritrovare la vivacità acidula e la freschezza gessosa proprie dei grandi vouvray secchi. La materia si mostra ampia ma contenuta, con una grassezza secca perfettamente equilibrata da una trama fine e dinamica. Il finale prolunga il vino su note di frutti bianchi, pietra umida e amari delicati, con una persistenza già molto convincente. Questo 2023 potrà essere apprezzato giovane dopo un’aerazione accurata, ma possiede anche la struttura necessaria per evolvere con grazia nel corso di diversi anni. Accompagnerà idealmente una volaille cremosa, un pesce nobile al beurre blanc, capesante, un formaggio di capra affinato o una cucina vegetale lavorata intorno alle radici.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
