Domaine de la Pierre Gravée - Inspirations 2023
Le Domaine de la Pierre Gravée s’impose comme l’une des jeunes signatures les plus suivies de Vouvray, au cœur de la Vallée de la Loire. Derrière cette aventure se trouve Philippe Guyonnet, amateur passionné devenu vigneron après un parcours nourri par le vin, la gastronomie et la rencontre avec de grands artisans du vignoble. Son apprentissage s’est d’abord construit dans le Mâconnais, notamment autour de Cruzilles, avant de prendre toute son ampleur sur les terroirs de chenin de Touraine. À Vouvray, il reprend un patrimoine de vieilles vignes, implantées sur plusieurs socles géologiques caractéristiques de l’appellation. La cave taillée dans le tuffeau, fraîche et naturellement humide, offre un cadre idéal pour des élevages longs et précis. Dès ses premiers millésimes, le domaine affirme une ambition claire : produire des chenins secs profonds, vibrants et capables d’allier chair, tension et élégance. Inspirations 2023 s’inscrit pleinement dans cette trajectoire, avec une expression à la fois ligérienne, raffinée et déjà très recherchée.
La cuvée Inspirations 2023 est élaborée exclusivement à partir de chenin blanc, cépage roi de Vouvray et véritable fil conducteur du domaine. Le millésime 2023, généreux mais exigeant en Loire, a nécessité une sélection rigoureuse afin de préserver la précision et l’équilibre du vin. Philippe Guyonnet travaille ici dans une logique de patience, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage long qui laisse au vin le temps de se construire. Les jus sont élevés sous bois, dans une approche qui rappelle certains grands chenins secs de Touraine, sans chercher l’effet boisé mais plutôt la texture, la profondeur et l’allonge. L’absence de fermentation malolactique permet de conserver l’énergie naturelle du chenin, son relief acide et sa tension minérale. Les élevages se fondent davantage dans la matière que sur les premiers millésimes, apportant une dimension plus intégrée, plus fluide et plus immédiatement lisible. Avec seulement environ 9 000 bouteilles produites, Inspirations 2023 reste une cuvée confidentielle, pensée pour les amateurs de grands blancs secs de Loire.
Dans le verre, Domaine de la Pierre Gravée Inspirations 2023 dévoile un chenin blanc à la fois expressif, élégant et structuré. Le nez évoque la poire juteuse, le fruit blanc mûr, les nuances florales et une touche subtilement pâtissière issue de l’élevage. La bouche s’ouvre avec une sensation enveloppante, presque bourguignonne dans son volume, avant de retrouver la vivacité acidulée et la fraîcheur crayeuse propres aux grands vouvrays secs. La matière se montre ample mais tenue, avec un gras sec parfaitement équilibré par une trame fine et dynamique. La finale prolonge le vin sur des notes de fruits blancs, de pierre humide et d’amers délicats, avec une persistance déjà très convaincante. Ce 2023 pourra être apprécié jeune après une aération soignée, mais il possède aussi la structure nécessaire pour évoluer avec grâce sur plusieurs années. Il accompagnera idéalement une volaille crémée, un poisson noble au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques, un fromage de chèvre affiné ou une cuisine végétale travaillée autour des légumes racines.
Cépage : 100% Chenin Blanc
