Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
El Domaine de la Pierre Gravée se encuentra en Vouvray , en el Valle del Loira . Pertenece a Philippe Guyonnet , viticultor formado en la región de Mâconnais, en Borgoña. Posee 8 hectáreas de viñedos en la denominación de origen Vouvray, con diversas bases geológicas. En el viñedo: sin herbicidas químicos, poda respetuosa con el flujo de savia, agroforestería, agricultura ecológica, rendimientos reducidos, vendimia manual en pequeñas cajas para preservar la uva... En la bodega, tras un prensado lento, los mostos se trasvasan a ánforas o barricas cuidadosamente seleccionadas; no se utilizan insumos durante la crianza.
Momentum se elabora con Chenin Blanc , una cepa de 50 años cultivada en suelo arcilloso-sílex. La fermentación se realiza en barricas con levaduras autóctonas. Tras 12 meses con lías, el vino se trasiega, se ensambla y se vuelve a colocar en las lías finas durante un año más. Se embotella tras 30 meses de crianza .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
Una nariz pura y tersa, con notas de pera jugosa, infusión de manzanilla y pedernal ahumado. En boca, una textura suave, energía salina y profundidad mineral. Un Chenin de paciencia y precisión.