Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Pierre Gravée - Momentum - Vouvray 2022
Le Domaine de la Pierre Gravée se situe à Vouvray, dans la vallée de la Loire. Il appartient à Philippe Guyonnet, un viticulteur formé dans le Mâconnais en Bourgogne. Il possède 8 hectares de vignes en appellation Vouvray sur plusieurs socles géologiques. Dans le vignoble ; aucun désherbant chimique, taille respectueuse des flux de sève, agroforesterie, agriculture biologique, rendements réduits, vendanges manuelles en petites caisses pour préserver le raisin… À la cave, après un pressurage lent, les jus sont entonnés en amphores ou dans des fûts soigneusement sélectionnés, aucun intrant n’est utilisé pendant l’élevage.
Momentum est élaboré à partir de Chenin Blanc dont l’âge de la vigne est de 50 ans, et cultivée sur sol d’argiles à silex. La fermentation se produit en fûts avec les levures indigènes. Après 12 mois sur lies, le vin est soutiré, assemblé puis remis sur lies fines pendant une année supplémentaire. Il est embouteillé après 30 mois d’élevage.
Cépage : 100% Chenin Blanc
"Un nez pur et tendu, entre poire juteuse, infusion de camomille et silex fumé. En bouche, texture caressante, énergie saline et profondeur minérale. Un Chenin de patience et de précision."