Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2024
Le Clos Larrouyat se situe dans les Pyrénées-Atlantiques, dans l’appellation Jurançon. C’est un domaine créé par Maxime Salharang en 2011, en l’honneur de son grand-père maternel, Roger Larrouyat. Le vignoble de 3 hectares est conduit en biodynamie sur un terroir unique de nappe à galets issus de la Vallée d’Ossau, mais n’est certifié qu’en agriculture biologique. Maxime Salharang cultive principalement deux cépages : le Petit Manseng et le Gros Manseng.
Phoenix est le vin moelleux du Clos Larrouyat. Il est composé entièrement de Petit Manseng et contient environ 35 g/L de sucre résiduel. Le vin est élévé pendant 8 mois en barriques d’un vin.
Cépage : 100% Petit Manseng
"Nez charmeur de coing rôti, d’ananas confit et de miel d’acacia. En bouche, une douceur caressante, équilibrée par une acidité cristalline."