Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Hidden Spirits The Wild Parrot - NEW YARMOUTH - 13 ans - Millésime 2005 - Single Cask - Bottled 2019 - 66,60%
The Wild Parrot est une société d’embouteillage indépendant qui est née de la collaboration entre Stefano Cremaschi de l’entreprise « The Whisky Roundabout » et Andrea Ferrari de Hidden Spirit au début des années 2010.
Cette expression a été sélectionnée par La Maison du Whisky. Le rhum provient de la Distillerie New Yarmouth en Jamaïque, située dans la paroisse de Clarendon. Distillé en 2005, ce rhum de mélasse est vieilli pendant 13 ans en climat continental. Ce fût unique (#WP05666) a été embouteillé en 2019.